開餐廳怎樣(yàng)做品牌策劃

餐飲(yǐn)業(yè)是(shì)是傳統的(de)行業，餐飲(yǐn)作(zuò)爲服務業的(de)重要組成(chéng)部分(fèn)，以其市場大、增長快、影(yǐng)響(xiǎng)廣、吸(xī)納就(jiù)業能力強(qiáng)等特點而廣受(shòu)重視，也是發達(dá)國家輸(shū)出(chū)資本(běn)、品牌(pái)和(hé)文化的重要載體(tǐ)。随着(zhe)國際知名餐飲(yǐn)企業的(de)不斷湧進，對我國(guó)餐飲(yǐn)業的經營理念、服務(wù)質量标準(zhǔn)、文化氛圍、飲食(shí)結構(gòu)、從業(yè)人員(yuán)素質要求(qiú)等産生了深刻(kè)影響(xiǎng)。可以(yǐ)預見(jiàn)，未來(lái)我國餐飲行業(yè)競争(zhēng)局面(miàn)激烈仍将維持(chí)。
品牌(pái)力成制勝法寶(bǎo)，文化(huà)餐(cān)飲(yǐn)将成(chéng)爲更(gèng)具(jù)競争性(xìng)現在的餐飲消(xiāo)費也已進(jìn)入看(kàn)不見(jiàn)、摸不(bú)着的(de)整體消(xiāo)費(fèi)意識(shí)階段，消費(fèi)者在(zài)離開消費場所(suǒ)後，在頭(tóu)腦中形(xíng)成的整體(tǐ)感知(zhī)回應是餐(cān)飲店(diàn)的品牌文(wén)化，所(suǒ)以商(shāng)家的獨特(tè)體系已(yǐ)不(bú)僅僅(jǐn)是菜(cài)品、味道、服(fú)務、環境等，而是(shì)綜合(hé)因素(sù)的整(zhěng)體體現。随(suí)着人們在就餐(cān)要求越來越高(gāo)，大品(pǐn)牌餐廳越(yuè)做越(yuè)大。餐館檔(dàng)次也體現在環(huán)境上(shàng)，文化成爲(wèi)餐飲業裝潢視覺的(de)重要(yào)元素(sù)，“吃環(huán)境”将(jiāng)是餐飲業(yè)發展趨勢之一(yī)。根據(jù)定位不同(tóng)，體現不同(tóng)文化，成爲(wèi)許多餐館(guǎn)的(de)競(jìng)争手段。餐(cān)飲市(shì)場的(de)競(jìng)争(zhēng)，必将(jiāng)回(huí)歸(guī)于品牌間(jiān)的競争，品(pǐn)牌力(lì)更強必定(dìng)有更(gèng)廣闊(kuò)的市(shì)場。
2、大衆化(huà)餐飲爲餐飲市(shì)場的(de)主流
在今年商(shāng)務部的重點工(gōng)作中(zhōng)，早餐工程(chéng)、廚房改造工程(chéng)、綠色飯(fàn)店(diàn)将是(shì)财政(zhèng)支持的重(zhòng)點項目，引(yǐn)導更(gèng)多(duō)的(de)餐(cān)飲企業(yè)加入(rù)到早餐(cān)工程、社區餐飲、商務快餐(cān)等(děng)領域(yù)，加大大(dà)衆(zhōng)化餐(cān)飲連(lián)鎖步(bù)伐。
3、連(lián)鎖經(jīng)營是發展(zhǎn)趨勢(shì)
連鎖(suǒ)經營(yíng)不僅(jǐn)可提高效(xiào)率、降低成(chéng)本，更能幫助餐(cān)飲業(yè)突破發展(zhǎn)中的(de)管理(lǐ)瓶(píng)頸(jǐng)。連鎖經營(yíng)具有(yǒu)成本優勢(shì)、價格(gé)優勢(shì)、品牌優勢，應該(gāi)是餐飲(yǐn)業(yè)經營(yíng)模式的(de)主(zhǔ)要發(fā)展方向。餐飲行(háng)業整體由單純(chún)的價(jià)格競(jìng)争、産(chǎn)品質量的(de)競争，發展到産品與(yǔ)企業品(pǐn)牌的競(jìng)争，文(wén)化(huà)品位的(de)競争(zhēng)。由單(dān)店競(jìng)争、單(dān)一業(yè)态競(jìng)争，發(fā)展到(dào)多業态、連鎖(suǒ)化、集團(tuán)化、大規模(mó)的競争。
4、口(kǒu)碑營銷、網(wǎng)絡營銷被廣泛(fàn)應用
“導(dǎo)吃(chī)顧問(wèn)”、“美食偵察”爲餐(cān)廳帶(dài)來(lái)創新、改(gǎi)良菜品、營(yíng)銷餐(cān)廳。深(shēn)圳印刷廠(chǎng) 宣傳物料設計(jì)印刷，網絡營銷(xiāo)也被看重，用網絡搜(sōu)索自(zì)己鍾(zhōng)意的餐(cān)廳、美食已是(shì)常見景象(xiàng)。企業應(yīng)當(dāng)及早充分(fèn)認識到微博(bó)微信在餐飲行業(yè)的營銷(xiāo)中(zhōng)将會發回(huí)的重要作(zuò)用(yòng)。
5、菜品定(dìng)位精細化(huà)，健康(kāng)養生(shēng)餐飲引導(dǎo)餐飲新趨勢特(tè)色是傳統餐飲立身之(zhī)本。
這種(zhǒng)強調(diào)口(kǒu)味的做(zuò)法，仍是宣(xuān)傳之(zhī)道。但(dàn)口(kǒu)味一旦(dàn)被複制，特(tè)色也成了平常。關注(zhù)地方風味、精細化定(dìng)位(wèi)、擁有特(tè)色菜(cài)肴，精(jīng)細化的創(chuàng)新定(dìng)位漸(jiàn)成趨勢(shì)。養(yǎng)生概念從原材料的(de)健(jiàn)康養(yǎng)生發展(zhǎn)到全(quán)面的養(yǎng)生(shēng)體系，即菜(cài)品原(yuán)輔料養生、烹饪(rèn)加工數字化養身(shēn)、餐飲服務養(yǎng)生推介，再融彙(huì)綠色裝修材料(liào)、個人(rén)養(yǎng)生食譜(pǔ)打造、養(yǎng)生禮品等系列産(chǎn)業的開發，把餐飲業(yè)真正(zhèng)打造(zào)成綠(lǜ)色養生(shēng)産業。