烘焙食品邁(mài)向(xiàng)多元(yuán)化，并與糖果類(lèi)産品(pǐn)結合(hé)，形成一系列的全新産(chǎn)品。在烘(hōng)焙及糖(táng)果專(zhuān)用(yòng)配料方面，着重(zhòng)功能(néng)與(yǔ)健康元(yuán)素的(de)結合(hé)。此外，印刷 生産(chǎn)技術(shù)和設備的更新(xīn)，提高(gāo)了(le)烘(hōng)焙及(jí)糖果(guǒ)食品的質(zhì)量水(shuǐ)平(píng)。在包裝(zhuāng)設計上開(kāi)始流(liú)行方便的獨立(lì)小包裝和禮盒(hé)包裝(zhuāng)。
未(wèi)來食品發展(zhǎn)應該(gāi)是安(ān)全、衛生、營養、保(bǎo)健、回歸自然，要(yào)适合(hé)人們對營(yíng)養的追(zhuī)求。早在(zài)20 世紀(jì)90 年代營養(yǎng)界對人們就提(tí)出“三(sān)低(dī)一高”即(jí)低脂(zhī)肪(fáng)、低糖、低(dī)鹽、高蛋白，這也(yě)是烘焙、糖果産(chǎn)品開發的(de)趨勢(shì)。美國食品消費有十大(dà)趨勢，即講究(jiū)風(fēng)味、方便(biàn)、追求新鮮(xiān)、非常(cháng)注(zhù)重(zhòng)健康食品(pǐn)、功能食品、多(duō)食(shí)果蔬，以吃爲樂趣等，未來烘焙食品(pǐn)的發展應該(gāi)要适合人們(men)對營養的追求。全球(qiú)營(yíng)養、保健(jiàn)食品(pǐn)的(de)開發趨(qū)勢，北(běi)美約占60% 左(zuǒ)右(yòu)、歐洲約占49%-50% 、亞(yà)太地區約占30% ，主(zhǔ)要是(shì)無(wú)脂(zhī)、低脂食品，其(qí)次是低(dī)卡、無(wú)糖、低(dī)糖食(shí)品。
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